【茶水放置时间长了，会产生哪些变化】(茶水放置时间长了，会发生一些什么变化呢)

2023-08-28 12:12 分类：茶叶问答阅读：614

　
* 茶水放置时间长了，最主要的变化是茶多酚的进一步氧化，颜色加深。
* 放置久了，茶水会失去绿色，增加黄色的程度。
* 茶水中的茶多酚氧化形成黄红、红褐色的氧化产物，主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等。
* 这些产物是无毒的，不会对人体产生危害。
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隔夜茶或是冲泡时间过久的茶水，只要没有变质，是没有毒害作用的。
* 茶叶中含有丰富的茶多酚和维生素C，都是亚硝胺天然抑制剂。
* 茶叶中的茶多酚通过清除氧自由基，抑制脂质过氧化，对其它致癌物的抑制效果也相当明显。
* 茶水中的维生素C和维生素E，也有辅助抗癌的功效。

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